Biscuits aux fraises et à la rhubarbe

Directives

1. Couper les côtes de rhubarbe en deux dans le sens de la longueur et les trancher en morceaux de 1/4 de pouce; placer dans un bol. Ajoutez les fraises en cubes et 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger, couvrir et laisser macérer les fruits au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

2. Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol à mélanger ; fouetter pour combiner.

3. Égouttez les fruits dans une passoire placée au-dessus d'un bol. Réservez les jus sirupeux qui passent.

4. Râper le beurre congelé dans le mélange de farine, tout en remuant plusieurs fois avec une fourchette pour enrober les morceaux de beurre de farine. Ajouter 1/4 tasse de sucre et les fruits égouttés, en mélangeant avec une fourchette jusqu'à ce que les fruits soient enrobés de farine.

5. Ajoutez 2 cuillères à soupe des jus de fruits réservés et versez le babeurre. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que les ingrédients secs soient incorporés à la pâte. Si le mélange est trop sec pour se rassembler, ajoutez un peu plus de babeurre. S'il semble trop humide et collant, ajoutez un peu plus de farine.

6. Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis silpat.

7. Verser ou déposer des portions égales de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Fouetter ensemble l'œuf et l'eau dans un petit bol. Badigeonner les biscuits de dorure à l'œuf et saupoudrer de sucre.

8. Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

9. Mélangez le sucre en poudre, le zeste de citron et le jus de citron dans un petit bol pour le glaçage au citron. Versez le glaçage dans une poche à douille ou un sac en plastique avec la pointe coupée et versez le glaçage sur les biscuits refroidis.