Soupe à l’italienne
Les soupes italiennes sont généralement servies comme entrée dans un repas à plusieurs plats ou comme repas léger seuls. Elles sont souvent accompagnés de pain croûté et certains peuvent être garnis d'herbes fraîches, de fromage râpé ou d'un filet d'huile d'olive extra vierge pour plus de saveur.
Soupe à l’italienne
ImprimerIngrédients
- 250 ml de Roquette hachée grossièrement
- Feuilles de basilic hachées pour la garniture
- 2 ml Ail en poudre
- 80 ml de Chapelure à l'italienne
- 250 g de Veau haché maigre de lait
- 1 œuf
- Poivre au goût
- 125 ml d'Orzo. Petites pâtes en forme de riz
- 5 ml Persil séché
- 2 Feuilles de laurier
- 1,5 L de Bouillon de poulet réduit en sodium
- 375 ml Choix de mélange de légumes pré-hachés
- 2 Gousses d'ail hachées finement
- 15 ml d'Huile d'olive
- 5 ml Oignon déshydraté
- Pour la garniture, copeaux de parmesan
Directives
- Dans un bol, mélanger le veau, la chapelure, la poudre d'ail, l'oignon déshydraté et l'oeuf. Façonner en petites boulettes d'environ 2 cm (3/4 po) de diamètre.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire revenir les boulettes pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée. Procéder en plusieurs fois si nécessaire.
- Ajouter l'ail, le mélange de légumes, le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et le persil. Porter à ébullition à feu élevé, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter l'orzo et la roquette puis poursuivre la cuisson pendant 8 minutes.
- Poivrer au goût. Transférer dans 4 bols de service. Garnir généreusement de feuilles de basilic et de quelques copeaux de parmesan. Au service, accompagner d'un pain de grains entiers.
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