Relish aux concombres de champs
Astuce nutritionnelle :
La relish commerciale est toujours vert vif. Pour obtenir cette couleur, les fabricants ajoutent du colorant alimentaire, c'est pourquoi la relish maison n'a pas la même teinte.
Le secret du chef :
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Stériliser les bocaux en les plongeant dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Les couvercles doivent être neufs pour assurer une bonne étanchéité. Faire tremper les couvercles dans de l'eau chaude avant utilisation.
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Remplir les bocaux en laissant un espace libre d'environ 1 cm (½ po).
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Placez les couvercles et les bandes de vissage sur les bocaux, mais ne serrez pas trop fort.
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Plonger les bocaux dans de l'eau bouillante et laisser bouillir pendant au moins 15 minutes.
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Retirer les bocaux de l'eau et laisser reposer 24 heures. Le couvercle sera enfoncé et fera un bruit de claquement soudain lorsque le joint est serré.
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Les bocaux se conservent un an dans un endroit sombre, sec et frais.
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Équipement suggéré
La relish de concombre des champs est un condiment polyvalent qui peut être apprécié sur des sandwichs, des hot-dogs, des hamburgers, des salades ou en accompagnement de divers plats.
Relish aux concombres de champs
ImprimerIngrédients
- 12 Concombres des champs pelés et épépinés
- 8 Oignons jaunes
- 3 Poivrons rouges doux épépinés
- 1 Pied de céleri
- 125 ml Gros sel
- 1 L Sucre
- 1 L Vinaigre blanc
- 45 ml Graines de céleri
- 45 ml Graines de moutarde
- 10 ml Curcuma
- 15 ml Fécule de maïs
Directives
- Hacher tous les légumes au robot culinaire. Transférer dans un grand bol, couvrir de gros sel et laisser reposer à température ambiante pendant 12 heures, recouvert d'un film plastique.
- Rincer le mélange de légumes et bien égoutter.
- Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le vinaigre, les graines de céleri, les graines de moutarde et le curcuma. Porter à ébullition, ajouter les légumes et faire bouillir 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Lorsque la relish est cuite, ajouter la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide et bien mélanger.
- Mettre la relish dans des pots Mason stérilisés.
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