Salade de quinoa préférée
Salade de quinoa préférée
ImprimerIngrédients
- 1 tasse de Quinoa. Rinçé dans une passoire à mailles fines
- 2 tasses d'Eau
- 1 boîte de Pois chiches. Rincés et égouttés (ou 1 ½ tasse de pois chiches cuits)
- 1 Concombre moyen, épépiné et haché
- 1 Poivron rouge moyen, haché
- 3/4 tasse d'Oignon rouge haché (à partir de 1 petit oignon rouge)
- 1 tasse de Persil plat finement haché (à partir d'un gros bouquet)
- 1/4 tasse d'Huile d'olive
- 1/4 tasse de Jus de citron (de 2 à 3 citrons)
- 1 cuillère à table Vinaigre de vin rouge
- 2 Gousses d'ail pressées ou hachées
- 1/2 cuillère à thé de sel de mer fin
- Poivre noir fraichement moulu. Au goût
Directives
- Mélanger le quinoa rincé et l'eau dans une casserole moyenne. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, puis diminuer le feu pour maintenir un doux frémissement. Cuire, à découvert, jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau, environ 15 minutes, en réduisant le feu au fil du temps pour maintenir un doux mijotage. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer le quinoa pendant 5 minutes, pour lui laisser le temps de gonfler.
- Dans un grand bol de service, mélanger les pois chiches, le concombre, le poivron, l'oignon et le persil. Mettre de côté.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, l'ail et le sel. Fouetter jusqu'à homogénéité, puis réserver.
- Une fois que le quinoa est presque froid, ajoutez-le dans le bol de service et arrosez le dessus de vinaigrette. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Assaisonner de poivre noir, au goût, et ajouter une pincée de sel supplémentaire si nécessaire. Pour une meilleure saveur, laissez la salade reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
- Cette salade se conserve bien au réfrigérateur, couverte, environ 4 jours. Servir frais ou à température ambiante.
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