Œufs mimosas à la coriandre
Œufs mimosas à la coriandre
ImprimerIngrédients
- 12 Œufs
- 125 ml Mayonaise
- 10 ml Moutarde de Dijon
- 5 ml de Ciboulette fraîche hachée
- 5 ml de Coriandre finement hachée
- 1 ml Paprika
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre pour la garniture
Directives
- Dans une grande casserole à feu vif, mettre les œufs et les couvrir d’au moins 5 cm (2 po) d’eau froide, puis les porter à grande ébullition.
- Lorsque l’eau commence à bouillir, couvrir la casserole et la retirer du feu, puis la laisser reposer hors du feu de 10 à 12 minutes.
- Retirer les œufs de l’eau chaude et les plonger dans de l’eau très froide pour en arrêter la cuisson. Une fois les œufs refroidis, les écaler.
- Couper les œufs dans le sens de la longueur et en retirer les jaunes en laissant les blancs intacts. Dans un grand bol, écraser les jaunes à la fourchette, puis ajouter la mayonnaise, la moutarde, la ciboulette, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à décorer munie d’une douille, farcir les blancs d’œufs du mélange aux jaunes d’œufs.
- Décorer de feuilles de coriandre. Servir.
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