Salade César
La salade César est un plat populaire et classique souvent servi en entrée ou en plat principal dans de nombreux restaurants et foyers à travers le monde. Elle tire son nom de son créateur, Caesar Cardini, un chef italo-américain. La salade César se compose généralement de laitue romaine, de croûtons, de fromage Parmesan, d'une sauce César et parfois d'ingrédients supplémentaires tels que du bacon, des anchois ou du poulet grillé.
Salade César
ImprimerIngrédients
- 1/2 tasse d'Huile d'olive extra vierge, et plus pour badigeonner
- 4 Gousses d'ail, hachées
- 1 Baguette, tranchée finement
- 1/4 tasse de Jus de citron
- 4 onces de Fromage parmesan
- 1 cuillère à thé de pâte d'anchois ou 1 à 2 anchois hachés
- 2 Gros oeufs
- 1/4 cuillère à thé de Poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 1/2 cuillère à thé Gros sel (ou au goût)
- 4 petites têtes de Laitue romaine. Feuilles externes rincées, essuyées et fanées jetées
Directives
1-Mélanger l'huile d'olive et l'ail :
Dans un très grand bol, fouetter ensemble 1/2 tasse d'huile d'olive et l'ail. Laisser reposer au moins une demi-heure.
2-Préparez les croûtons grillés :
Pendant que l'ail repose, préparez les croûtons. Étalez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie. (Vous devrez peut-être le faire par lots.)
Badigeonner ou vaporiser d'huile d'olive (ou de beurre fondu). Si vous voulez des croûtons à l'ail, trempez un pinceau à pâtisserie dans l'huile infusée à l'ail que vous avez à l'étape 1.
Griller pendant quelques minutes jusqu'à ce que les dessus soient légèrement dorés. (Remarque : ne vous éloignez pas, ceux-ci peuvent facilement passer du brun au brûlé.) Retirez et laissez refroidir.
3-Faire la vinaigrette :
Ajouter les anchois hachés (ou la pâte d'anchois, le cas échéant) et les œufs au mélange huile-ail. Fouetter jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter sel et poivre et 1/4 tasse de jus de citron. Fouetter la moitié du parmesan. Goûtez, ajoutez plus de jus de citron, salez et poivrez au goût. Le citron doit donner un avantage à la vinaigrette, mais pas la submerger.
4-Déchirez les morceaux de laitue romaine :
À l'aide de vos mains, arrachez des morceaux de laitue des têtes de laitue romaine (ne pas utiliser de couteau pour couper). Ajouter à la vinaigrette et remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Ajouter le reste du parmesan et mélanger.
5-Mélangez et servez :
Hacher grossièrement le pain grillé en croûtons et ajouter à la salade. Badigeonnez également les miettes de hachage du pain. Mélangez et servez immédiatement.
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