Salade de poulet classique

Directives

1- Pocher le poulet (ignorer si vous utilisez du poulet déjà cuit)

Porter à ébullition une casserole avec 2 litres d'eau bien salée (1 cuillère à soupe de sel). Ajouter la poitrine de poulet (coupée en gros morceaux) et remettre l'eau à frémissement. Ensuite, éteignez le feu et couvrez la casserole. Laissez le poulet reposer pendant 15 minutes (chronométrez-le) ou plus pendant que vous préparez tout le reste.

2- Préparer la vinaigrette

Préparez la vinaigrette au poulet dans un grand bol. Mélanger la mayonnaise et le jus de citron. Goûtez au bon équilibre entre douceur et acidité. La vinaigrette ne doit être ni trop sucrée, ni trop acide.
Ajoutez plus de conserves ou de jus de citron jusqu'à ce que vous ayez atteint l'équilibre souhaité. Ajouter du sel et du poivre au goût.

3- Incorporer le céleri haché, le poivron, les olives, l'oignon rouge et la pomme.

4- Couper le poulet en dés, mélanger avec la vinaigrette et les légumes

Retirer le poulet de l'eau de pochage et le couper en dés. (Ou coupez le poulet déjà cuit en dés si c'est ce que vous utilisez pour cette salade.) Mélangez-le avec la vinaigrette et les légumes.

5- À ce stade, vous pouvez prendre de l'avance. Au moment de servir, incorporer la laitue iceberg tranchée et hachée.