Tacos au saumon avec salsa à la mangue

Directives

1. Mélanger les mangues, les pêches, les piments poblano, l'oignon rouge, le jus d'un demi citron vert et la moitié de la coriandre dans un grand bol pour faire une salsa à la mangue. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure, de préférence toute la nuit.
2. Mélangez la crème sure, la mayonnaise, le ketchup, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir dans un petit bol pour faire une sauce spéciale.
3. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Disposer les tortillas sur une plaque à pâtisserie.
4. Préchauffer une poêle à griller à feu moyen-vif; enduire d’enduit à cuisson. Cuire le saumon jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et émietter en petits morceaux avec une fourchette.
5. Chauffer les tortillas dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 5 minutes.
6. Répartir le saumon sur les tortillas. Garnir de salsa à la mangue, de sauce spéciale, de chou râpé, d'avocats et du reste de coriandre. Enveloppez les tacos et servez des quartiers de citron vert à côté.